Рецепты народной кухни этнических немцев Казахстана. – Алматы: АОО немцев Казахстана «Возрождение», 2013. – 72 с.
Т. Волкова, кандидат истор. наук, комментарии: В этой книге собраны рецепты традиционных блюд этнических немцев Казахстана. Здесь также содержится исторический материал о быте и традициях казахстанских немцев. Об этом говорится в предисловии, которое написал кандидат исторических наук, заслуженный работник культуры РК Владимир Андреевич Ауман. Его семью в 1941 г. депортировали из Украины в с. Банновку Фёдоровского р-на Костанайской обл. Несмотря на тяготы военного и послевоенного времени, мама и вся родня устраивали детям праздники. Больше всего, ребятишкам запомнилось то, что связано с едой. В.А. Ауман пишет, что так получилось потому, что «очень долго после военных голодных лет мы, дети, не могли вдоволь наесться».
Ауман В. Предисловие // Рецепты народной кухни этнических немцев Казахстана. – Алматы: АОО немцев Казахстана «Возрождение», 2013. – 72 с.
[Извлечения]
[С.9] Так вот, после Рождества наступали предновогодние и новогодние дни, и все это осталось в памяти сплошным праздником еды. В ночь на 31 декабря дети запасались большими мешками и обходили все
[С.10] дворы стоявших рядом деревень Банновка и Чеховка. Входя в дом, рассказывали какие-то стихи, осыпали людей и комнаты смесью пшеницы, ячменя, гороха и проса. За это нас награждали конфетами, пряниками и деньгами, часто сажали за стол. Вечером мы подводили итог – кто заработал больше. С этими праздниками у меня связаны воспоминания о первых денежных накоплениях.
Возвратившись домой, мы попадали за стол, где уже сидели старшие члены семьи во главе с бабушкой и пришедшие их поздравить соседи, родственники. На столе уже мог быть печеный окорок, пироги, очень вкусные котлеты, холодец и колбаса собственного приготовления. На десерт – различные виды Кухен (Kuchen). Особенно вкусными были Цукеркухен (Zukerkuchen) и Пфанкухен (Pfankuchen). Много было напитков: чай, кофе Припс [напиток из поджаренных размолотых зерен ячменя и пр. – Т.В.], кисель, квас. Особенно запомнился Припс. Другого кофе еще не пришлось видеть. В дни, когда уже не было праздников, бабушка соскребала горелый хлеб или специально зажаривала сухари, их мололи и заливали кипятком, и это был, в общем-то, часто употребляемый кофе.